冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，也是我国的一个传统节日。
我国古代将冬至分为三候：初候，蚯蚓结；二候，麋角解；三候，水泉动。意思是说冬至时节，阳气虽已生长，但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体，由于冬至一阳生，麋感阴气渐退而解角；由于阳气初生，所以山中的泉水可以畅快的流动。
古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。俗话说：吃了冬至饭，一天长一线。冬至阳生春又来，冬至过后，日头一天天地变长。
“冬至大如年”，在夏历里，冬至作为一年的开始，相当于现在的正月初一。西汉恢复夏历后，冬至在很长一段时间内都是作为新年第一天来对待。汉代，冬至曾作为公定节日，文武百官皆可放假一天。
冬至节气到来，预示进入最寒冷的时候。从这天开始，我国开始进入“数九寒天”，也就是人们常说的“进九”。民间流传着一首歌谣：一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河开，八九燕来，九九加一九耕牛遍地走。三九是天气最冷、地面积蓄热量最少的日子，所以也有“冷在三九 ”的说法。
养生专家提醒，冬至阴极阳生，是养生的大好时机。一年之中，春生夏长秋收冬藏，冬至这一节气的到来是阳气潜藏，阴气盛极，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。因此，冬至之时更应科学地运用养生之道。那么冬至究竟该如何养生呢？
冬至起居调养，要注意防寒保暖，早睡早起。
冬至养生中首先要注意的就是避寒邪，此时阴寒之气隆盛，要多着衣、注意防寒保暖，应特别注意头部和足部的保暖。外出时最好戴上帽子、口罩、手套避免寒气的侵入。平时可坚持用冷水洗脸等，提高机体对寒冷的适应性和耐寒能力。
冬至到来之际，早睡早起，日出而作，保证充足的睡眠，有利于阳气潜藏，阴精蓄积，不可大汗淋漓。冬月阴气在外，阳气在内，人们不要轻易扰动阳气，凡事不要过度操劳；此时青壮年应减少房事，以满足生理功能处于低潮、人体培养精气的需要。
晚上睡觉不要蒙头，被褥不可太热。蒙头而卧会使人神志不清，被褥过厚会热迫汗出，反易受凉感冒。
冬至运动调养，运动量不宜过大，宜动中求静。
俗话说：“冬天动一动，少生一场病；冬天懒一懒，多喝药一碗”。冬至需要多参与室外运动，让身体受到适当的寒冷刺激，使心脏跳动加快，呼吸加深，体内新陈代谢加强，身体产生的热量增加，有益健康。但是在锻炼上，不适合剧烈运动，如运动过大，身体大汗淋漓，毛孔张开，阳气易从皮肤外泄。以强度适中的运动为主，比如瑜伽、慢走比较合适。
冬至饮食调养，要多用温补少食寒凉。
冬至时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配。食宜清淡，不宜吃浓浊、肥腻和过咸食品。冬天阳气日衰，脾喜温恶冷，因此宜食温热之品保护脾肾。吃饭应注意“三多三少”，即蛋白质、维生素、纤维素多，糖类、脂肪、盐少。
冬至是“冬令进补”的最佳时节，民谚素有“三九补一冬，来年无病痛”“冬至进补，开春打虎”之说。
药补不如食补。冬至气节温补类食物，如羊肉、枸杞、韭菜等均可作为进补的佳品，但要适度，不宜过补。其次是进补平补类食物，如莲子、大枣、银耳、猪肝等，这些食物既无偏寒、偏温的特性，又无滋腻妨胃的不足。还有一类滋补类食物，具有滋阴益肾、填精补髓的功效，如木耳、芝麻、黑豆、猪脊、甲鱼等。冬至还应以优质蛋白质为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等，可以采用煲汤炖制的方式，以便于消化吸收。脂肪摄入量不能过多。
在吃补充热性食物的同时，也得吃一些补充津液的食物，如荸荠、藕、梨、萝卜、白菜等。其它很多蔬菜也要多加摄入，比如土豆、番茄、菌类、韭菜、南瓜、芹菜、菠菜、山药、黄瓜等。除此之外，还要适量多吃水果，猕猴桃、甘蔗、柚子、大枣、桔子、龙眼、苹果、桂圆等都是不错的选择。
冬至时还可以多吃些诸如花生、核桃、栗子、榛子和杏仁之类的坚果，坚果性味偏温热，在其它季节吃容易上火，而冬天天气较冷，吃坚果有御寒的作用，可增强体质、预防疾病。
冬至在古时是一岁之首，在这天， 我国最普遍的食俗是吃饺子。其次，还有冬至吃馄饨的风俗。早在南宋时，临安人就在冬至吃馄饨，开始是为了祭祀祖先，后逐渐盛行开来，民间有“冬至馄饨夏至面”之说。
吃汤圆也是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间还有“吃了汤圆大一岁”之说。
因此，虽然都说冬至要吃饺子，但其实在这一天，吃汤圆、吃麻糍甚至米粉粿丸子、卷饼筒等食物的习俗各地皆不相同，这是一个节气在不同地方多样性的表现。不过，有一点却是一样的，祭祖是冬至最重要的活动。
"三门祭冬"，作为二十四节气的重要组成部分之一，被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。每年冬至，浙江省三门县乡村都要举行隆重的拜冬祭祖仪式，称为"祭冬"或"拜冬"。冬至祭祖一般是祀于家，而聚族而居的广大农村还要在家庙宗祠举行隆重的祭祀祖先仪式。
【冬至养生食谱】
羊肉炖萝卜
原料：白萝卜500克，羊肉250克，姜、料酒、盐适量。
做法：白萝卜、羊肉洗净切块备用，锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后5、6分钟捞出羊肉，水倒掉，重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。
功效：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，肾虚阳痿，脾胃虚寒者更为适宜。
牛肉红枣汤
原料：牛肉250克，红枣20克，精盐、料酒、姜片、味精各适量。
做法：牛肉洗净切小块；红枣洗净。将牛肉块、红枣同入砂锅，加清水适量，放入料酒、姜片，炖至牛肉熟烂，加入精盐和味精调味即可。
功效：补中益气。
莲藕猪脊髓汤
原料：连骨猪脊髓500克，莲藕250克，葱段、姜片、料酒、精盐各适量。
做法：将莲藕洗净切成厚片；猪脊髓洗净，入开水中烫后捞出。将猪脊髓和藕片同放入砂锅，加适量清水，放入葱段、姜片和料酒，用大火烧开后转用小火慢炖约3小时至熟，捞去葱段、姜片加入精盐调味即可。
功效：滋阴补髓。适用于陈旧腰肌劳损所导致的腰痛、腰膝酸软、四肢乏力等症的辅助治疗。
【冬至养生歌】
冬至夜长晨接阳，防寒保暖添衣裳。
脚暖曝背勤搓手，节欲护肤畅血流。
户外锻炼太极扬，忌辣燥热坚果尝。
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